Maquereau grillé avec riz, bâtonnets de crabe et laitue

Matériel

• 1 Grill ou poêle Pour cuire le maquereau
• 1 Casserole Pour cuire le riz
• 1 Bol Pour le dressage

• Ingrédients

  Pour le maquereau

  • 2 filets de maquereau frais (Désarêtés)

  • 1 c. à soupe sauce soja

  • 1 c. à soupe mirin (Ou vinaigre de riz doux)

  • 1 c. à café sucre
  • Huile neutre (Pour la cuisson)

  Pour le riz

  • 150 g riz japonais rond (Ou riz à sushi)

  • 2 c. à soupe vinaigre de riz

  • 1 c. à café sucre
  • 1 pincée sel

  Pour l’accompagnement

  • 4 bâtonnets de crabe (Surimi)

  • 2 feuilles de laitue (Fraîches)

  • 2 tranches de tamagoyaki (Omelette japonaise, optionnel)

  Instructions

  • Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  • Faites cuire le riz dans une casserole avec 1,5 fois son volume d’eau, à couvert, jusqu’à absorption.
  • Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporez au riz encore chaud.
  • Laissez tiédir le riz à température ambiante.
  • Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans un bol.
  • Badigeonnez les filets de maquereau avec la sauce préparée.
  • Faites chauffer un grill ou une poêle avec un peu d’huile, puis faites griller les filets côté peau 3 à 4 min.
  • Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Lavez et essorez les feuilles de laitue.
  • Coupez les bâtonnets de crabe en deux dans la longueur.
  • Dressez dans chaque bol : une base de riz, la laitue, les filets de maquereau, les bâtonnets de crabe et le tamagoyaki.
  • Servez aussitôt, avec un peu de sauce soja en accompagnement si souhaité.

  Notes

  • Utilisez du maquereau ultra frais pour un goût optimal.
  • Le tamagoyaki est optionnel mais apporte une touche authentique.
  • Pour un riz bien brillant, éventez-le après assaisonnement.
  • Vous pouvez remplacer la laitue par de la roquette ou du chou chinois.
  • Servez dans un bol pour une présentation bento traditionnelle.
  Calories: 520kcal