Créole de Cabillaud Mijoté au Colombo et Lait de Coco

 Ingrédients

• 600 g de cabillaud (filets ou dos)

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 poivron rouge coupé en lanières

• 2 tomates fraîches pelées et concassées (ou 200 g de tomates concassées en boîte)

• 20 cl de lait de coco

• 1 c. à soupe de poudre de colombo

• 1 c. à café de curcuma (facultatif)

• 1 pincée de piment (ou selon goût)

• 1 c. à soupe d’huile (tournesol ou coco)

• Sel, poivre

• Jus d’un demi-citron vert

• Coriandre ou persil frais pour servir

 Préparation

• Préparer les ingrédients : Coupez le poisson en gros morceaux. Salez légèrement et arrosez de jus de citron vert. Laissez mariner 10 minutes.

• Faire revenir les légumes : Dans une cocotte ou grande poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes.

• Ajouter les épices et tomates : Incorporez la poudre de colombo, le curcuma et le piment. Mélangez bien. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen.

• Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco dans la cocotte. Mélangez et laissez réduire 5 minutes.

• Cuire le cabillaud : Ajoutez délicatement les morceaux de cabillaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore moelleux.

• Servir : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre ou de persil frais. Servez chaud avec du riz basmati ou du riz créole.

• Conseil

  Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé ou quelques feuilles de bois d’Inde (laurier antillais) pendant la cuisson.