Lees verder in de reacties 
Porties / aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Categorie: Pasta
Ingrediënten voor pasta met knoflook, garnalen en champignons
- 320 g spaghetti (ongeveer 4 porties)
- 300 g rauwe gepelde garnalen (ongeveer 2 kopjes)
- 250 g gesneden champignons (ongeveer 3 kopjes)
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 gedroogde chilipeper of 1/2 theelepel chilivlokken
- 60 ml extra vierge olijfolie (4 eetlepels)
- 20 g boter (1 eetlepel)
- 80 ml droge witte wijn (1/3 kop)
- 120 ml visbouillon of water (1/2 kop)
- 15 g fijngehakte verse peterselie (1/2 kop)
- 8 g fijn zout (ongeveer 1 1/3 theelepel)
- 1 g gemalen zwarte peper (1/4 theelepel)
- 15 ml citroensap en rasp van 1/2 citroen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas, optioneel
Beschrijving van het gerecht
Deze pasta met knoflook, garnalen en champignons combineert diepe aroma’s van goudbruine knoflook, een licht pittige toets van chilipeper en de smaak van zeevruchten met de zachte textuur van champignons. Het is een snel maar elegant gerecht, ideaal voor een doordeweekse maaltijd die toch feestelijk aanvoelt.
De saus bindt met het zetmeel van het kookwater van de pasta, een scheut witte wijn en een finishing touch van boter en peterselie, wat het geheel zijdezacht en aromatisch maakt. Elke hap is goed in balans: de garnalen blijven mals, de champignons geven body aan het gerecht en de citroen brengt alle smaken samen. Het gerecht staat in minder dan een half uur op tafel en is een eenvoudige maar indrukwekkende keuze voor elke gelegenheid.
Courgette carbonara
Pasta met pesto in Mirarte-stijl