Cupcakes à la guimauve et à la tarte à la patate douce

Crumble de biscuits Graham

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé , fondu
• 1/2 tasse de biscuits Graham( 55 g )
• ½ cuillère à soupe de sucre brun
• ¼ de tasse de flocons d’avoine( 15 g )

Cupcakes à la patate douce

• 1 ⅓ tasse de cassonade légèrement tassée( 265 g )
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 bâtonnet de beurre non salé , fondu et refroidi
• 170 g de purée de patates douces( 180 g )
• 1 ¼ tasse de farine tout usage( 185 g )
• 1 ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à café de sel casher
• ¾ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/2 tasse de lait( 120 mL )

Glaçage à la guimauve grillée

• 2 bâtonnets de beurre non salé , à température ambiante
• 4 tasses de sucre glace( 440 g )
• 2 cuillères à soupe de lait
• Guimauves soufflées Kraft® Jet-Puffed de 283 g( 30 g )

• Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
  2. Préparation du crumble aux biscuits Graham : Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu, les biscuits Graham, la cassonade et les flocons d’avoine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Préparation des cupcakes : Dans un grand bol, mélanger le sucre brun et l’œuf avec un batteur électrique à main à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse, 3 à 4 minutes.
  4. Incorporez la vanille et le beurre, puis la patate douce, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  5. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade et battez pour bien incorporer, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  6. Répartissez une bonne quantité de pâte (environ ¼ de tasse) dans chaque moule à muffin, puis saupoudrez le dessus d’une cuillère à café bombée de miettes de biscuits Graham.
  7. Faites cuire les cupcakes pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
  8. Pendant la cuisson et le refroidissement des cupcakes, préparez le glaçage à la guimauve grillée : mettez le beurre dans un grand bol. Tout en fouettant continuellement avec un batteur électrique à vitesse moyenne-faible, ajoutez progressivement le sucre glace, puis le lait, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  9. Préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  10. Disposez les guimauves Kraft® Jet-Puffed en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites-les griller sous le gril, en surveillant attentivement, pendant 60 à 90 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Sortez les guimauves grillées du four et incorporez-les immédiatement au glaçage. Laissez refroidir complètement. Si le glaçage est encore trop mou et ne se tient pas une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit ferme. Transférez-le dans une poche à douille munie d’une douille ronde de grande taille.
  12. Insérez délicatement l’extrémité de la poche à douille par le haut d’un cupcake, jusqu’au centre, et déposez-y environ une cuillère à soupe de glaçage. Recouvrez ensuite le dessus du cupcake de glaçage et parsemez de miettes de biscuits Graham. Répétez l’opération pour les autres cupcakes.
  13. Servir immédiatement.
  14. Apprécier!