Les meilleurs cookies moelleux aux pépites de chocolat
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Pour réussir de délicieux cookies aux pépites de chocolat, il suffit de suivre quelques étapes cruciales. Tout d’abord, remplacez les pépites par des morceaux. Ensuite, au lieu d’utiliser un seul type de chocolat (comme du chocolat mi-amer), mélangez du chocolat mi-amer, du chocolat au lait et du chocolat noir. Troisièmement, laissez reposer la pâte à cookies toute une nuit au réfrigérateur. Certes, c’est contraignant, mais cela vous permettra d’obtenir des cookies aux saveurs plus complexes et aux délicieuses notes de caramel. Enfin, utilisez une cuillère à glace pour former des boules de pâte sur la plaque de cuisson. Vous obtiendrez ainsi des cookies de taille uniforme à chaque fois. Suivez ces quelques conseils et vous serez récompensé par des cookies croustillants et moelleux à l’extérieur, et fondants à l’intérieur !
Temps total
1 heure 5 minutes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients
pour 12 biscuits
- 1/2 tasse de sucre granulé( 100 g )
- ¾ tasse de cassonade( 165 g ), emballé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé( 115 g ), fondu
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ¼ tasse de farine tout usage( 155 g )
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 oz de pépites de chocolat au lait ou mi-sucré( 110 g )
- pépites de chocolat noir de 113 g( 110 g )ou votre préférence
Préparation
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les sucres, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux.
- Incorporer l’œuf et la vanille en fouettant jusqu’à ce que de légers rubans se détachent du fouet et y restent un court instant avant de retomber dans le mélange.
- Tamisez la farine et le bicarbonate de soude, puis incorporez délicatement le mélange à l’aide d’une spatule (attention à ne pas trop mélanger, car cela rendrait le gluten de la farine plus dur et donnerait des biscuits plus moelleux).
- Incorporez les pépites de chocolat, puis réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes. Pour un goût de caramel plus intense et une couleur plus foncée, laissez reposer la pâte toute une nuit. Plus la pâte repose longtemps, plus son arôme sera complexe.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant au moins 10 cm d’espace entre les biscuits et 5 cm d’espace par rapport aux bords de la plaque afin que les biscuits puissent s’étaler uniformément.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à peine à dorer.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
- Apprécier!
